На днях в лентах снова замелькали тревожные заголовки: мол, лишняя чашка кофе вымывает кальций и делает кости у пожилых людей хрупкими, чуть ли не как сухие ветки. Для каждого, кто привык начинать утро с крепкого эспрессо или кружки капучино, новость звучит как неприятный звоночек. Но если отложить панику и спокойно заглянуть в сами научные таблицы, картина оказывается куда интереснее и спокойнее.
Кто собирал данные и в чём суть исследования
Шум поднялся после публикации на научном портале ScienceDaily. Там пересказали работу исследователей Райана Яна Лю и Энву Лю из австралийского Университета Флиндерса в Аделаиде, которая вышла в журнале Nutrients в конце ноября 2025 года. На первый взгляд кажется, что австралийцы собрали людей в клинике и ставили над ними опыты, но на деле всё устроено иначе.
Учёные провели вторичный статистический анализ огромного американского проекта по изучению переломов при остеопорозе — Study of Osteoporotic Fractures (SOF), запущенного Национальными институтами здоровья США ещё в 1986 году. В проект вошли 9704 женщины в возрасте от 65 лет и старше, в основном белые жительницы США. Исследователи из Флиндерса взяли данные четырёх контрольных осмотров за десять лет наблюдений, где у участниц одновременно записывали их питьевые привычки и делали рентгеновскую денситометрию (DXA) шейки бедра и всего тазобедренного сустава. В сумме набралась база из 24 638 измерений.
Что показали замеры: любители кофе против непьющих
Самое любопытное выясняется в базовых сравнениях, о которых громкие заголовки обычно умалчивают. Когда авторы сопоставили тех, кто регулярно пьёт кофе, с теми, кто к нему вообще не притрагивается, никакой статистически значимой разницы в минеральной плотности костей они не нашли — ни в области шейки бедра, ни в суставе в целом.
За десять лет наблюдений в скорректированных статистических моделях показатели любителей кофе и тех, кто его не пил, шли практически вровень. К шестому контрольному визиту средняя плотность костной ткани бедра составила ровно 0,716 г/см² и у тех, и у других. Никакого общего урона прочности каркаса от умеренного употребления кофе выявлено не было — система работала стабильно, без просадок.
Откуда взялся миф про пять чашек
Почему же тогда новостники заговорили об угрозе? Всё дело в нелинейных математических моделях — так называемых сплайнах, где исследователи попытались нарисовать график зависимости плотности ткани от количества выпитых чашек в сутки.
Сами авторы прямо указали, что две-три чашки кофе в день вообще никак не вредят минеральной плотности костей. Однако на хвосте графика, где потребление переваливало за пять чашек в сутки, линия визуально поползла вниз. При этом строгий статистический тест на нелинейность не показал достоверной значимости, а отдельную группу таких любителей в таблицах даже не выделяли. Это просто лёгкий визуальный намёк на самом краю графика, а вовсе не доказанный порог опасности.
Ещё один нюанс коснулся взаимодействия с алкоголем: у тех участниц, кто на протяжении жизни употреблял больше спиртного, график для шейки бедра выглядел чуть менее благоприятно. Но авторы честно предупредили, что подгруппа получилась небольшой, и это лишь повод для дальнейших научных проверок, а не окончательный вердикт.
Чайная прибавка в тысячные доли грамма
Заодно в исследовании проверили и обычный чай (исключив травяные сборы и напитки без кофеина). К шестому визиту у женщин, регулярно пивших чай, плотность костей всего бедра оказалась символически выше: 0,718 г/см² против 0,715 г/см² у тех, кто чай не пил. Разница составила плюс 0,003 г/см².
В прессе тут же начали рассуждать про чайные антиоксиданты и пользу заварки. Однако исследователи сами напомнили о масштабе: прибавка в три тысячных грамма на квадратный сантиметр, хоть и дала статистический плюс на многотысячной выборке, в реальной жизни находится далеко за пределами того, что врач может счесть клинически значимым для конкретного человека. Это тонкий популяционный штрих, а не волшебное укрепление скелета.
Что всё это значит на практике
Руководитель научной группы доцент Энву Лю прямо заявил, что полученные результаты не требуют бросать кофе или глушить чай литрами. Главными опорами прочности костей по-прежнему остаются достаточное поступление кальция, витамин D и нормальная двигательная активность.
При этом важно помнить о реальных границах этого исследования:
- Это наблюдательная работа на основе опросов о привычках, а не строгий эксперимент с доказанной причинно-следственной связью.
- Учёные оценивали плотность ткани на снимках DXA, а не подсчитывали реальные случаи переломов.
- В исходной базе никто не замерял точный объём кружек в миллилитрах, сорт зёрен, крепость заваривания или добавление молока.
- Вся выборка состояла почти исключительно из пожилых белых женщин старше 65 лет, поэтому переносить эти цифры на мужчин или молодых людей нельзя.
По статистике Международного фонда остеопороза (IOF), переломы из-за разрежения костной ткани на протяжении жизни случаются примерно у каждой третьей женщины и каждого пятого мужчины старше пятидесяти лет. Но привычная утренняя чашка кофе сама по себе каркас не ломает — наука лишь напоминает о банальном чувстве меры, когда дело доходит до шестой или седьмой кружки за день.
Читайте также
Таблетка AD109 сократила число остановок дыхания во сне на 44%
Новое лекарство проверяли на пациентах, отказавшихся от СИПАП-маски, а решение о его допуске на рынок регулятор вынесет в начале 2027 года.
Центр Гамалеи синтезировал вакцины от меланомы для 12 пациентов
Как создают индивидуальный препарат под опухоль каждого пациента и на каком этапе сейчас находятся клинические исследования.
УЗИ на медосмотре в Лянторе выявило опухоль надпочечника
Как у человека без единой жалобы на здоровье нашли крупный скрытый узел и почему обычный плановый осмотр помогает вовремя заметить сбой.
Антропологи РАН нашли артроз колена на останках Дмитрия Донского
Ученые провели бережный осмотр останков в Кремле и выяснили, как тяжелые воинские нагрузки отразились на суставах князя.